|
|
Mihoen Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
140 gram mihoen, middelmatige breedte
zout
50 gram Thaise rode uitjes of sjalotten
1 teen knoflook
10 gram verse laos of gember
1 stengel citroengras (circa 10 gram)
2 kleine chilipepers
100 gram babymaiskolfjes
100 gram peultjes
200 gram kleine ronde aubergines
150 gram rode paprika
100 gram shii-take paddestoelen
4 eetlepels arachideolie
versgemalen peper
1 eetlepel fijngehakte Thaise basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de mihoen in lichtgezouten water al dente, giet hem af in een vergiet
en spoel hem vervolgens af onder de kraan. Zet de mihoen daarna even weg.
Pel de uitjes en knoflook en hak ze beide fijn. Schil de gember of laos en
hak ook die fijn. Snijd het citroengras vervolgens in dunne ringetjes.
Verwijder de steeltjes en het zaad van de chilipepers en snijd ze daarna in
dunne flinters.
Blancheer de babymaiskolfjes 2 minuten in wat kokend water, spoel ze af
onder de kraan en snijd ze vervolgens dwars doormidden. Was dan de peultjes.
Verwijder de stelen van de aubergines en snijd ze in vieren. Halveer de
paprika′s, verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd ze in ruitjes van
1,5 cm. Verwijder de harde steeltjes van de paddestoelen en snijd de hoeden
afhankelijk van de grootte in tweeen of vieren.
Maak daarna de saus. Roer in een klein kommetje de groentefond, de sojasaus,
de vegetarische oestersaus. de mirin en de maizena goed door elkaar.
Verhit de olie in een wok op een hoog vuur en roerbak hierin de uitjes,
knoflook, laos, het citroengras en de chilipeper kort. Voeg vervolgens de
babymaiskolfjes en kleingesneden aubergine, paprika en paddestoelen toe.
Roerbak alles 5 tot 6 minuten. Voeg dan de saus toe en verwarm hem tot het
kookpunt. Schep de mihoen voorzichtig erdoor en verwarm hem in de saus.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Schep de fijngehakte basilicum
erdoor. Schep het gerecht op borden of in kommen en bestrooi het met
basilicum. Dien onmiddellijk op.
|
|
|